Altın fiyatlarıyla rekabet içinde olan safran, dünyanın en değerli baharatıdır, İber yarımadasına M.Ö. 10. yüzyılda Araçlar tarafından getirilmesinden yüzlerce yıl önce, safran İran`da önemli ve lüks bir maddeydi ve aynı zamanda Asya`daki Baharat Yolu`nun çok değerli ürünüydü. Eski Fenikeliler safran keklerini, tanrıça Astarte`ye adarlardı. Cleoçatra da safranı kozmetiklerinde kullanırdı.